Opskrift

Stuvede skorzonerrødder med krebinet

Ingredienser:
800 g skorzonerrødder (til 4 personer)
300 g kartofler
5 dl letmælk
salt og peber
0.5 bundt persille
500 g hakket kalvekød, max 10%
800 g kartofler

Tilberedning
Skræl skorzonerrødderne og læg dem i koldt vand med lidt citronsaft for at undgå brunfarvning, efterhånden som du skræller dem. Skær dem i ca. 3 cm lange stykker og kog skorzonerrødderne i letsaltet vand i ca. 5 minutter. Tag dem op.

Skræl kartoflerne, riv dem fint og kog dem i mælken, til de er møre og har jævnet mælken. Det afhænger af kartoffelsorten, om kartoflerne koger ud. Hvis ikke de koger tilstrækkeligt ud, kan man blende jævningen. Kom de afdryppede skorzonerrødder i mælkejævningen. Hak persillen og kom den i stuvningen.

Smag til med salt og peber. Form kødet til krebinetter, krydr dem med salt og peber og steg dem på en grillpande i ca. 5 – 7 minutter på hver side afhængig af tykkelse.

Servér de stuvede skorzonerrødder og krebinetterne med kogte kartofler til.